Verarbeitet wird ausschließlich Milch vom Murnau-Werdenfelser Rind, einer gefährdeten Rasse; 37 Zulieferbetriebe kommen aus der Region, der Käse reift sechs Wochen unter Naturrinde. Der Besuch lässt sich mit der Klosterbrauerei und der Likör-Destillerie verbinden. Die Basilika ist bekannt, der Schaubetrieb dahinter deutlich weniger.